糖友们来点凉皮爽快一夏吧！
本帖最后由 佳佳 于 2017-5-10 13:42 编辑知一堂营养师：
糖尿病患者是可以吃凉皮的，但是凉皮属于淀粉类的，相对应需要减少主食的摄入量才可以。而且最好不要仅单一吃凉皮，最好配合着蔬菜一起吃，而且调料方面不要放糖，少放芝麻酱和食盐以及海鲜汁。
不管是哪种凉皮（米皮、面皮），都是米面做的，热量比较高。糖尿病患者食用的时候，要控制好跟主食的交换量。总之，适量吃点凉皮是可以的。好啦~这下我们可以放心的吃凉皮了！那么接下来，糖小媚就把这凉皮的自制方法告诉给大家~快快拿出小本记下来，或者发送朋友圈分享给大家哟~自制凉皮
材料准备
高筋面粉500g水500g盐7g红薯淀粉20g绿豆芽300g黄瓜1根老干妈油辣椒适量生抽适量醋适量
做法
1蒸凉皮所需材料。
2先将红薯淀粉和盐倒面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完。3接下来的时间就是用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。4将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。这样面浆就制成了。制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。5圆盘上刷油，舀一勺面浆，倒入烤盘中。6面糊均匀铺满烤盘。7大锅烧开水，将倒入了面浆的圆盘放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右。（视面皮厚度而定）8取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上色拉油，每一片都这样重复一次。9这是蒸好的凉皮。
10晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中。
11绿豆芽焯水后晾凉。
12黄瓜擦丝；大蒜切成蒜粒，加入花生米，绿豆芽。13倒入适量醋、生抽、老干妈油辣椒，生抽倒入碗中拌匀。
烹饪小技巧1、一定要用高筋粉，加入盐也是为了更筋道。 以前人们蒸凉皮都用的是自家小麦磨的粉，筋度高，所以有时候连盐都不用加，但现在都是买来的面粉，跟农家自磨粉是不能比的，所以一定要放盐。 2、一定要加红薯淀粉，既增加凉皮的光度，又使口感更筋道。3、拌面糊的时候一定要先加一半水搅拌至无颗粒的光滑程度后再加入剩余的水，要是一下子把水都倒进去就不好搅拌了。4、切记：搅拌面糊从始至终都要朝一个方向，这样容易上筋，可以增加凉皮筋度。 5、蒸凉皮要用中大火，不能用小火，小火会使凉皮开裂。6、面粉和水的比例1:1.5的样子，要根据面糊的顺滑程度自行调整。
谢谢:lol:lol
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