没事吃吃醋，防病又健康！
本帖最后由 知一堂医生 于 2018-4-8 10:03 编辑如果你想咨询糖尿病方面的问题，可以加知一堂微信（微信号：iibox_com_cn）进入糖友微信交流群。
中医认为醋味酸，性苦、温，能活血散淤、消食化积、消肿软坚、解毒杀虫、治癣疗疮。有学者认为醋具促进正常的新陈代谢，帮助消化吸收，保护肝肾功能，扩张血管并保护动脉的功效，还能延缓衰老、减肥、美容。日常生活中经常喝醋，可起到软化血管、消除疲劳的作用。
食用醋十大养生功效
抗菌消炎
食醋抗病毒最直接证据是防治感冒，研究人员查阅大量文献研究后发现感冒病毒的核糖核酸酶生长受酸碱度变化的影响，服用5％～6％的食醋液便足以抑制所有感冒病毒的生长。另有实验结果显示，不同浓度的食醋对消化道致病菌与呼吸道致病菌均有抑制作用。
保护心血管
食醋能在血液循环中融化血脂、扩张血管，因而具有减缓心血管症状、防止心血管堵塞的保健功效。
降低餐后血糖
对照试验研究发现，服用醋的受试者血糖降低达30％，适量摄取食醋抑制了蔗糖酶活性的增加，促使蔗糖胃内滞留时间延长，缓和了进食后血糖急剧变化，从而达到抑制血糖值升高的功效。
抗肿瘤、抗氧化
国外动物试验研究发现，通过给移植了肠癌LoVo细胞的老鼠喂食含3％米酒醋沉积物的饲料可以有效减小癌细胞体积，液态米醋可以抑制癌细胞的繁殖。食醋还具有抑制过氧化脂物质的产生，消除过氧化自由基等功效。（脂质过氧化与衰老、动脉硬化等密切相关，使用抗氧化剂有助于维持人体健康。）
促进新陈代谢
醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能而消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行。
可利尿和通便
醋能增加肠胃蠕动，还有利尿的功能，少量喝醋可有效改善便秘症状。肠燥便秘者若每天喝1 杯加醋的凉开水，几周后便秘症状就会有显著的改善。
减少盐分摄入，降低血压
众所周知，高压饮食可引发血压增高，如果在菜里加点醋，不但不会感到咸度不够，反而会使菜更加可口，喝水和吃其他食物的量也会减少，体态会因此而轻盈起来。
预防发生缺铁性贫血
烹调食物时用醋来调味，可使胃液的酸度增加，促进食物中的铁更多地被吸收到血液中，从而起到预防缺铁性贫血发生的作用。
缓解疲劳
人之所以疲劳是因为体内的乳酸积累过多，吃醋可以中和体内的乳酸，缓解疲劳。
治疗脚气
可用食醋将雪花膏调成糊状，涂于患处，随配随用，轻者一次，重者2-3 次即可治愈。
六种醋的不同养生功效
醋有这么多养生功效，看到这里的朋友一定跃跃越试啦，不过不同的醋养生功效也是不同的！
佐料醋
酸度较低，味浓、醇香、稍甜，具有较强的助鲜作用，适合拌凉菜、蘸吃，也可以用于烹调鱼、肉类等。烹调蔬菜时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，还能保护其中的营养物质不至于流失。
饮料醋
以果汁、米醋、蜂蜜、麦芽等调和而成，有甜酸适中、爽口不黏的特点。具有防暑降温、生津止渴、增进食欲和消除疲劳的作用，饮料醋可供选择的口味很多，加入冰水和二氧化碳后味感更佳。
保健醋
添加了保健功能因子的食醋，如氨基酸、维生素、低聚糖、益生菌等。这种醋酸度较低，口味也不错，还可以起到一定的强身健体、预防疾病的作用。
酿造醋
用含淀粉、糖的粮食、水果等为原料，经微生物发酵酿制而成，并在酿制过程中不添加冰醋酸，氨基酸等营养成分含量高，有益于人体的新陈代谢。
配制醋
以酿制食醋为主，加入冰醋酸、食品添加剂等混合配制的调味食醋，没有其他营养成分。配制食醋可分为色醋和白醋，白醋可再分为普白醋和醋精。
纯发酵醋
使用单一原料，经培育出的霉菌（醋曲）发酵而成，口感纯厚，饮用时须加水稀释。这种食醋有助于修复胃内受伤的黏膜，虽不好喝，但效果甚佳。
醋泡食物的防病治病功效
01醋泡花生米：将花生米浸泡于食醋中，一日后食用, 每日2 次, 每次10~15 粒。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
02醋泡香菇：将洁净的香菇放入盛器内, 倒入醋放冰箱冷藏, 一个月后即可食用。醋浸香菇能降低人体内胆固醇的含量, 改善高血压和动脉硬化患者的症状。
03醋泡黄豆：将炒熟的黄豆放入瓷瓶中, 倒入食醋浸泡。黄豆与食醋的比例为1: 2, 严密封口后置于阴凉通风干燥处, 7d后食用。每次服15~20 粒, 每日3 次, 空腹嚼服。有防治高血压与降血脂、降胆固醇的作用, 可预防动脉硬化。
04醋泡大蒜：将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜, 滤干倒入食醋浸泡50d 后即可食用。每天吃2 至3 瓣醋泡大蒜, 并饮用经稀释3 倍的醋浸汁, 可解热散寒、预防感冒, 有强身健体之效。鼻炎患者可用一小瓶口的瓶子装入醋泡大蒜的醋汁, 每晚看电视时用鼻子闻之, 半月后效果明显。
05醋泡玉米：取玉米500 克煮熟滤干, 加入食醋1 000ml 浸泡24h, 再取出玉米晾干。每日早晚各嚼服20~30 粒, 有明显降血压作用。
06醋泡冰糖：将冰糖捣碎后浸泡于食醋中, 浸泡2d 待冰糖溶化后即可服用, 咳喘多痰者在早饭前、晚饭后可服10~20ml,有良好疗效。
07醋泡海带：将海带切成细丝, 按1∶3 的比例加食醋浸泡,冷藏10d, 即可食用。海带含有丰富的钙、磷、铁、钾、碘和多种维生素, 具有强健骨骼, 防止软骨病和改善高血压症状等功效。
食醋虽好，但也不能贪喝哦！
任何食物无论健康与否，在食用的时候都要有一个限量，醋也不例外！一般来说，健康成年人每日醋的食用量是10-40毫升。《本草纲目》中有记载醋伤脾。因此，在日常生活中，推荐两种食醋方法：1.做菜时多放一些醋；2.每天有意思的喝醋，每次3毫升，兑水来喝，每天早晚各喝一次。兑水的主要目的是降低醋的酸度，以免伤口腔、咽喉和胃。
注意：胃酸过多或者胃溃疡的患者不宜空腹或大量喝醋，以免刺激胃粘膜，造成胃部不适。另外，果醋含糖量比较高，糖友要慎重选择！
参考文献：
陈彦.中国粮食经济,2016,(08):90-90.
王亚利，洪厚胜，张庆文，刘军 . 酿造醋及醋浸食品的保健功效,2008,(09):31-34.
胡蓉兰. 醋泡食物的防病治病功效,2008,(05):11-11.
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