秋季润燥，「鸭」你吃了吗？
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中秋时节，我们即将拥抱秋季的美食盛宴，在秋季收获的一众美食当中，有一物是滋补润燥必不可少的，它就是鸭肉。当秋鸭与佳节相碰撞，正可谓是：“鸭味美经天下品，桂花香自月中来”。
秋季天气干燥，容易上火，此时中医主张吃一些滋阴润燥的东西，鸭肉性寒凉，既可滋补，又可消毒热，正适合当季享用。据元朝忽思慧的《饮善正要》记载，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。因此，对于阴虚火旺、水肿食少、大便干燥者，更适合吃鸭。此外，对消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人也有一定的裨益。http://p3.pstatp.com/large/pgc-image/15378432992630a46d4e404
从营养角度来说，鸭肉高蛋白低脂肪，其含有的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸，各种脂肪酸的比例接近理想值，可类比于橄榄油。对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群，是十分适宜的肉类食品。此外鸭肉较其他肉类更富含B族维生素、维生素E及较为丰富的烟酸，综合来看，鸭肉对心血管有一定的保护作用。
鸭肉的这么多好处，大江南北古往今来聪明的吃货们自然不会放过它，北京的烤鸭外酥里嫩，上海的八宝鸭鲜香浓郁，南京的盐水鸭咬下满口桂花香，还有那唇齿清香的成都樟茶鸭、先熏后卤的无为板鸭、酸甜开胃的南宁柠檬鸭……说着都让人食指大动啊。
话不多说，下面立马推荐几道适合糖友们吃的鸭肉菜肴：
（一）枸杞鸭
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原料：嫩鸭1只，枸杞子20克，黄酒少许，盐、姜、香葱适量。做法：将鸭洗净去杂，控干水分后，全身抹少许盐腌制片刻。锅中放水，放入鸭、姜、点黄酒后同炖约1个小时。鸭肉熟时将枸杞子撒入锅中大火煮开，放香葱点缀即可。功效：枸杞子、鸭子两者合用，可调理糖尿病患者全身阴亏虚的状态。
（二）陈皮鸭汤
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原料：瘦鸭半只，冬瓜1200克，芡实50克，陈皮10克，盐2克。做法：冬瓜切连皮大块，鸭用凉水洗过。把适量水煮滚，放入冬瓜，鸭，陈皮、芡实，煲滚，以小火煲3小时，少许盐调味。功效：益肾固精，利湿消肿，降糖，开胃。适用于糖尿病性肾病、水肿、腰痛、蛋白尿等病症。
（三）山药炖老鸭
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原料：老鸭一只，山药300克，姜10克，盐少许，葱5克。做法：把老鸭清洗干净后剁成二半，洗净沥干水分，焯水；起汤锅适量水煮滚，加入鸭子、生姜和葱段，加盖大火烧开后转小火炖约1小时，加入去皮洗净切滚刀块的山药，煮制山药酥软后加入盐调味后熄火出锅，盛入碗中撒上葱花即可享用。功效：山药有益肺止咳、健脾养胃的功效，山药与鸭肉同吃，山药的绵糯和鸭肉的鲜美味融合，不仅味道鲜美，还能中和鸭汤的油腻，有很好的健脾益胃，滋阴润肺的效果。
需要注意的是，以下人群不适合吃鸭肉
1. 鸭子皮下脂肪含量高，所以血脂高、肥胖或有心脑血管疾病的人，吃烤鸭、烧鸭最好去皮。2. 体质虚寒，或因受凉引起的少食、腹部冷痛、腹泻清稀、寒性痛经等症状的人，不建议食用。3. 感冒患者、肠胃炎患者不宜食用，以免加重病情。“鸭欲食其肥”，这个中秋正当季，赶快吃起来吧！
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周末老鸭汤走起的节奏啊 陈皮老鸭汤 昨天刚吃的鸭，看来我还是挺会吃的;P 还没吃，打算过两天试试;P
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