糖胖子的吃肉秘籍
糖尿病治疗中，饮食疗法占据第一位，为了保证各种营养素摄入的均衡，我们每天吃两肉是应该的，吃得太素其实并不一定健康，尤其对于老年糖尿病患者而言。肉类食物里一些营养物质是其他食物种类无法比拟的，比如消化吸收率高的血红素铁，能被机体充分利用的优质蛋白质。糖尿病患者应尽量选择瘦肉食用，避免摄入过多饱和脂肪酸，此外肉类的烹饪方式也很重要，尽量选择焖、煮、炖的方式。很多人烹饪肉食需要的很多的油，显然这对于需要控制体重，控制能量摄入的糖尿病患者来说是不利的。今天我们来谈谈如何科学烹饪肉食，减少油脂摄入。
技巧一：回锅肉的做法，先煮再炒四川有名的回锅肉的做法是先煮肉再炒肉，平时我们炒肉也可以采用这种方式将肉进行预处理。在水中加生姜、大葱、八角、花椒等调味料，把肉放到水中煮到七成熟捞出（用筷子能刚好插动即可），等肉块放凉了切薄片。锅里加少许油将调料和其他原料炒至半熟，再把肉片扔下去，不用额外加入油脂，一样很香。煮肉的同时肉里面的油脂和嘌呤都会溶入到汤中，这样可以减少饱和脂肪酸的摄入，同时有益于痛风患者控制嘌呤摄入。技巧二：搭配水分大的蔬菜一同烹饪通常我们炒肉都会搭配些其他蔬菜或食材，尤其是糖尿病患者更应如此，一些富含β-胡萝卜素的蔬菜炒着吃更利于这种营养物质的吸收，可用来搭配蔬菜，其实并非只有红色、桔红色的蔬菜是富含胡萝卜素的，我们常说的深色蔬菜都是这种能转换成维生素A的营养素的良好来源。深绿色、红色、桔红色和紫红色蔬菜都属于深色蔬菜，如果炒菜搭配这类蔬菜能相得益彰，选择水分相对大的蔬菜有助于减少油脂使用量，比如西红柿、红苋菜、茼蒿等，当然如果是选择其他的蔬菜可以先焯一下再炒或者将原料先炒过之后再适当加一点水焖煮加工。
技巧三：肉丝加淀粉，小火炒将瘦肉改刀，切成细丝，加料酒除腥，用酱油等调味，另外加些淀粉进行预处理。将瘦肉切成细丝可以让肉能更快地被炒熟，加了淀粉可以避免炒出来的肉太老，当然淀粉属于纯碳水化合物的原料，不要放太多，少许就可以，淀粉放多了还容易粘锅。这些对肉的前处理和我们平常的做法几乎是一致的，但省油最关键的一点还是用小火炒肉，这种方式也是让炒肉口感滑嫩的关键。
健康最好，也别太瘦！ 菜看起来好诱人！ 确实不错！挺好的！！ 看起来就好有食欲啊！
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