主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好,但胆固醇含量高,过多食用会增加心脑血管疾病风险。
主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品,这些菜品在制作的过程中加入了不少盐分和食品添加剂。此外,火锅底料中也含有不少盐,如果再食用加工肉制品,很容易造成钠盐摄入过量。特别是合并血压高的糖友。
如果在家自制火锅,建议做一些口味清淡的火锅。买一些干料,如香菇、葱、虾仁,不需要很多,再加点水,就可以熬出不错的锅底。锅底只是起调味作用,味道不宜过浓。
吃火锅“三低”“四防”原则
1低肚量
2低油脂
3低盐
以酱油、葱、醋、辣椒等制造的调料,含油脂和盐分均较高,不能食用太多。
“四防”主要包括
防不熟食物;防火锅原料有“毒”;防痛风,少吃嘌呤含量高的食物;防口腔黏膜病,食物不宜过烫。
吃火锅要慢而清淡有些人吃火锅很注重口味,刚捞上来滚烫的东西就往嘴里送,调料也会选择比较咸的和辣的,觉得这样才有味,吃起来才过瘾。这样并不是合适的吃火锅方式。
吃过烫的东西,尤其是长期吃,会造成口腔黏膜损伤。因为烫,吃的时候狼吞虎咽,速度快,很容易吃多了发胖,也容易造成热量的超标。很多调料,像香油,脂肪含量太高,麻辣调料的盐份也不少。
糖友不宜用麻酱、芝麻酱等高热量的调料去蘸酱吃,可以用点蒜、醋来来当调料。这个方法特别适用于在外吃火锅的糖友。