吃山药原来这么讲究，照顾全家人的胃就要这样吃！

生津、开胃、消食、美颜……
山药君真的很万能！

《本草纲目》记载：“山药，本属植物，气虽温而平，补脾肺之阴。是以能润皮毛、长肌肉，又能益肾强阴。”

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。同时益气养肺、滋养皮肤，还有很好的抗衰老作用。

山药中最大特点是含有黏蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止脂肪沉积在血管，也是三高人群的食疗佳品。

对于儿童，它的好处也更加凸显，很多孩子的食欲都是“阶段性”的，也就是时好时坏，冬季可以经常给孩子煮山药粥，容易感冒咳嗽的孩子平时多用垆土山药片煮水喝，预防感冒，强化脾胃功能，逐步增强机体免疫力。

今天推荐几款家中最常备的山药食谱
第一款老少皆宜的小甜品

当山药遇到了桂花，又恋上了蓝莓
会是怎样的一个奇妙碰撞呢
不爱甜品的人儿都HOLD不住口水了

枸杞桂花蜜蒸山药
最适合体质虚弱和肠胃不好的人群
山药的干、面、香混合了桂花的甜
加上枸杞的滋润和点缀
清透温和的甜分分钟惊艳味蕾！

蓝莓山药泥

    可以称之为----Gynophagia，
从外表看来，它像极了KFC的圣代，
不同的是，没有奶油，没有脂肪，
它是健康滋补型甜品一族，
冬天做上一份这样的甜品，
向“热量恐惧症say goodbye！

所用食材

山药…………300g
牛奶…………20毫升
白糖…………15g
蜂蜜…………1汤匙
细盐…………2g
蓝莓酱…………适量
新鲜蓝莓（装饰）……适量

1.   山药洗净，蒸熟后去皮，切块，与牛奶、盐、糖混合
2.   山药装入保鲜袋，用擀面杖压成泥
3.   装入饭团模具（或者月饼模、慕斯圈哈～有形状的模具都可以尝试）压出形状.
4.   蓝莓果酱加入蜂蜜调和，淋在山药泥上，再用新鲜蓝莓装饰即可。

四色山药
一道适合全家吃的开胃小炒

所用食材：

山药…………200g
胡萝卜…………半根
木耳…………8朵
青椒…………1个
食用油…………适量
盐、鸡粉…………适量

1.   木耳泡发后焯水备用
2.   山药去皮切片，放水中加入几滴白醋浸泡十分钟
3.   胡萝卜去皮切片，青椒切丝，葱切段。
4.   锅内加适量烧开，将山药、胡萝卜焯水后盛出。
5.   热锅凉油烧至七成热，放入所有食材煸炒两分钟，加适量盐调味。
6.   充分煸炒，撒葱花段，放鸡粉即可关火。


小贴士：我们在市场上常见的有铁棍山药和水山药，铁棍山药以河南焦作垆土的品质最好，且具有药用价值，口感绵密细腻，适合煲汤、煮粥、蒸食。

水山药粗壮，含水量高，口感脆嫩，更适合制作山药糖水、涮锅、炒菜等，不具有药用价值。

这道菜我选用的是“铁棍山药”，简单的烹饪方法，色彩丰富的配菜，让美味在“轻熟”中绽放，既保留了食材的新鲜和营养度，又给冬日里的餐桌带来一抹小清新，温暖无比。


宝贝专属汤品
.......山药麦芽益食汤

所用食材：

   山药……100g
陈皮……两小片
    瘦肉……100g
红枣……3颗
生姜……3片
  山楂……10g
   麦芽……适量

陈皮泡水软化，去掉内里的白色囊筋备用。猪瘦肉开水中焯五分钟，洗净备用。
锅中放入约2000毫升清水，所有食材放入锅内大火煲至水开，改文火继续煲两小时。      
3.关火，放入盐调味即可。

小贴士：在孩子食欲不好的阶段，除了饮食清淡，多补水分，推荐这道山药益食汤，山楂开胃化滞，麦芽消食和中，陈皮健脾化湿，山药润肺益胃，加上瘦肉的蛋白质补充，可以适当缓解食欲不振、消化不良的症状。

8-12月是小儿腹泻的多发季节，对于12个月以下的宝宝，可将山药蒸熟研磨成泥与米粉1：1的比例混合喂食，每天两次。

山药这样选

我们在超市挑选山药时，最容易关注到的是根须，没错哈，新鲜山药的根须储存得当，根须就保存的比较完整，根须越多，则越新鲜，也有部分根须脱落的山药，是由于在储存时散失了水分，如果储存得当，表面没有斑痕的话，也不会影响食用，只是口感较干面。

山药这样保存

常温通风保存：新鲜完整的山药放在低温处可以保存3-5个月

冷藏保存：如果是夏天买回的山药，可在冰箱1-4℃的温度中保存，为避免受潮，最好用保鲜膜包起来，与水果分开，因为水果释放的乙烯会导致山药变质。

冷冻保存：烹饪时剩余的切块（片）山药，接触空气很容易被氧化，变色。我们就用保鲜袋装起来冷冻吧，下次烹煮的时候不用解冻，比如做炖菜或麻辣烫什么的，直接丢进去就OK，既方便省时，又保留了它本身的营养和口感。

回家照着做去