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糖尿病患者家园

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为什么我就吃两个包子,血糖就像火箭一样“窜”上去了?

帅帅 发表于 2018-1-30 17:22:15 | 显示全部楼层 |阅读模式 [复制链接]
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本帖最后由 帅帅 于 2018-1-30 17:23 编辑

今早上一网友留言

知一堂粉丝1分钟前
今天单位只有包子、稀饭,吃了两个包子一测餐后血糖像火箭一样升到11.7mmol/L,以后我再也不敢吃包子了!

对于包子升糖这件事情,
很多糖友表示了不解:


包子不是低GI的食物吗?
包子明明馅比较多,面比较少,为什么还能像主食一样升糖那么快呢?

微信图片_20180130170519.jpg

本期,知一堂营养师跟大家聊一聊:
为什么吃包子、饺子不容易控制血糖?
如何改善能够平稳血糖?


为什么吃包子、饺子不容易控制血糖?

微信图片_20180130171251.jpg

1. 热量更高:同等重量的包子与米饭相比热量是更高的,原因是包子馅里面除了有菜、肉以外,还加入了的食用油、调味品等等。可能有些朋友会质疑,正常吃米饭等主食的时候也会搭配蔬菜和肉类啊,那么一起吃升糖怎么不这么快呢?其中一点原因就打食用油来说,吃青菜你不可能连菜汤里面的油全都喝进去吧,可是吃包子、饺子却可以……

2. 加工更精细:首先,包子、饺子馅中的蔬菜剁的非常细碎,膳食纤维被破坏,不能再像我们认知中的蔬菜那样非常好的平稳血糖。其次,包子、饺子的面皮相对加工更精细且被发酵后的面更容易被身体消化,因此升糖效力也就更明显。

3. 馅料添加调料太多:为了口感,很多人喜欢在包子、饺子馅料中加大量的油、盐、糖、味精等等提味,有的甚至会在包子里面加入肥肉丁、腌制好的蔬菜或者肉丁等等。高盐、高糖、高脂的饮食对于血糖的控制是非常不利的。

4. 分量不好把握:大部分的朋友吃包子或者饺子的时候,既把他们当做主食也把他们当做菜,基本上标配是各种粥品、小咸菜,而不是家常的炒菜,导致碳水化合物的比例超标,膳食纤维的摄入量不足,血糖控制不理想。

如何改善能够平稳血糖?

各位糖友看到这里会不会觉得很失落,这回过年过节的时候大家吃饺子只能眼馋了!其实则不然,吃包子、饺子当然比吃米饭、馒头营养的多了,想要控糖我们只需要做好以下几点就可以了:

1.多吃菜

把包子、饺子当做主食来吃,同时要搭配蔬菜尤其是绿叶蔬菜,根据包子、饺子放油的情况选择清淡一些的烹调方式,比如清蒸、少油快炒、炖煮等等。


2.多吃醋

我们都知道,醋可以帮助我们控制餐后血糖、延缓升糖速度,在吃包子、饺子的时候推荐大家多吃醋哦!


3.馅料搭配

推荐糖友在选择馅料的时候可以荤素搭配,青菜可以搭配胡萝卜、木耳、香菇、白菜、小白菜、韭菜、茴香等。搭配低脂肪高蛋白的鱼肉、虾肉、牛肉、驴肉、兔肉、鸡肉等。


4.包大馅

皮薄馅大的包子、饺子更有利于减少主食的摄入而平稳血糖。


5.少加植物油、调味品

糖友在拌馅的时候应该注意控制植物油、糖、盐/酱油等,可以多放一些葱、蒜等提味的调味的食材改善口感。


6.吃自己包的饺子、包子

更容易对馅料以及调味料有个更好的把握,相对也更容易控制血糖。一般外面买的包子、饺子很难控制油、盐、糖。


7.控制摄入量

推荐糖友在吃包子以及饺子的时候有个量的把控,中等大小的包子一次吃1-1.5个即可,饺子一次吃6-7个即可。

不知道各位糖友学会了么?


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