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怎样吃才叫健康饮食?营养专家:只需做好这三件事

小水 发表于 2018-4-4 11:23:42 | 显示全部楼层 |阅读模式 [复制链接]
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本帖最后由 小水 于 2018-4-4 11:25 编辑

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谷物去壳后一般由三个组成部分,即麸皮,胚芽和胚乳。
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全谷物就是这三个部分都保留,又称粗粮,如糙米、全麦、燕麦、黑麦、大麦等。

精制谷物就是麸皮和胚芽都被除去了,只留下胚乳,如白米、面粉(小麦粉)等。

越来越多的证据表明,全谷物比精制谷物更有利健康,更能减少现代疾病的发生。全谷物除了能够给我们身体提供微量元素、维生素还有膳食纤维以外,还能平衡我们的血糖,减少冠心病、中风以及维护肠道健康和减肥。

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除此之外,我们还要了解健康饮食的三个概念:

高GI食物、半斤八两、粗细搭配

1.高GI食物

高GI食物的意思就是它升高血糖的速度会比较快,会升的比较高,并不是说食物里面糖分含量高。精致的米面和糊化的淀粉都属于高GI食物。

高GI食物跟它的加工过程和本身性质有关。

比如说我们买来的米,烧起来这个饭特别粘,跟那个买来的米烧起来的饭特别散,一粒一粒,那是不一样的。特别黏的这个米,它的GI值会高一些。

又比如用同样的米烧,白米粥就会比饭相对高一点,但如果说你把那碗白米粥,把他放的稍微凉一点再吃的话,比热呼呼的吃下去它又会低点。再就是有些糙米烧粥和精白米烧粥,那又不一样。糙米烧粥,五谷杂粮烧粥它的GI值又会低点。

所以它跟加工方式也是有关系的,很有讲究的,可能说同一种食物在不同的状态下,熬的时间长久,加工的程度粗细等等都会影响到GI值的变化。

2.半斤八两

在饮食主食方面要有量的控制,这个量就是半斤八两。

很好记,就是半斤到八两,最高也不要超过八两。

一个人如果要干体力活,要做一些比较大的运动,又像块头很大的人,可以达到八两。

但是一般的小个子,不怎么爱运动,活动量小的,就往半斤去靠。

现在很多人会去吃一些制作的点心,尤其是女孩子,特别喜欢吃一些糕点、小蛋糕,这些食品都要把它算在主食里面。因为它里面的成分主要是碳水化合物、糖分,这些东西对血糖的影响相对而言都会比较高一点。

3.粗细搭配

中国营养学会膳食指南建议,我国居民每天应该摄入50到150克的全谷物。
但并不是说粗粮好,然后所有的主食都换成粗粮,这是不合适的。以下几类人不太适合吃太多的粗粮:

消化功能不好的。因为本身消化功能就不好,又吃粗粮不易消化的话,他这个肠胃就更加的不好了。

六岁以下的儿童。因为六岁以下的儿童,本身消化功能不是特别的健全,再还有一个他需要更多的一些能量,因为这个时候处在生长发育期间,如果吃太多的粗粮的话,会阻碍他一天总的一个进食。

瘦的人。瘦的人说明他消化功能和胃肠功能不太好,太多的粗粮对消化道压力会非常大。

矿物质缺乏。虽然说我们粗粮里面,有微量元素、维生素、矿物质这些东西,还有膳食纤维的含量会比较多,而膳食纤维的含量多了以后,就会阻碍矿物质的吸收。
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