鸡蛋炒双菇
用料: 主料:鸡蛋3个,海鲜菇、真姬菇1把 辅料:胡萝卜半根 调料:食盐1小勺,小葱1棵,胡椒粉1小勺,植物油适量
做法: 1.准备好原材料;鸡蛋放入碗中加适量盐打散;烧热锅,加入适量的油,将蛋液放入 2.待蛋液煎至定型后,再将其铲成小块后盛出;锅中再放入少许油,加入胡萝卜块翻炒;微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒 3.双菇炒出水分后煮上一两分钟,加入盐、胡椒粉调味;加入鸡蛋,翻炒几下 ;出锅前加入小葱,翻炒均匀后关火
烹饪技巧: 1、先将鸡蛋加入适量盐,再打散,烧热锅,加入适量的油,倒入鸡蛋液,转动锅,使得鸡蛋均匀铺在锅底面,待其定型后再铲成小块,盛出备用; 2、虽然红萝卜是配菜,但因为它需要用油煸炒才能让其营养物质发挥,所以先煸炒红萝卜,再加入双菇,一起翻炒; 3、菇类在清洗的时候会带有很多水分,因此翻炒的过程中会出很多水,利用这些水分将双菇煮上两分钟,煮好后适量的调味; 4、再加入提前炒好的鸡蛋,一起翻炒几下,出锅前加入小葱即可。
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