吃肉会得糖尿病？控制体重才是重点！

美国的队列研究纳入了5万多名没有糖尿病的参与者，随访5.3年后发现，与不吃肉的人群相比，随着每天摄入肉类的增多，糖尿病的发病风险显著增加29%~39%；每周摄入鸡蛋超过5个会增加52%的糖尿病风险。但少吃一些还是比较安全的。

Fig 2.1 研究10月18日发表在Am J Clin Nutr

饮食习惯与糖尿病风险有关，红肉、加工肉类已经被证明与2型糖尿病（T2DM）的风险增加有关。同时，鸡蛋也被认为是可能的风险因素之一。最近就有一项研究探索了吃肉、吃鸡蛋和2型糖尿病之间的关系，但其实控制体重才是预防糖尿病的关键所在……


Fig 2.2 Adventist Health Study 2

Adventist Health研究2（AHS2）中，共纳入了55851名未患糖尿病的参与者，他们接受了食物频率问卷调查以确定肉类和鸡蛋的摄入量。在随后5.3年的随访中，共发现了2722例糖尿病患者。此外，肥胖等可能影响糖尿病发病的因素也被考虑在内。

Fig 2.3 肉类、鸡蛋和BMI与T2D风险

结果发现，以体重正常的人群为参照，超重、肥胖均会增加糖尿病的风险。这已经是大家的共识。以不吃肉的人群为参照，不论吃多少肉都可能增加糖尿病的风险，随着肉越吃越多，糖尿病的风险逐渐增加（p for trend<0.0001）；吃鸡蛋则没有发现相似的趋势（p for trend=0.95）。

Fig 2.4 鸡蛋、肉类摄入与糖尿病风险

由于肉类和鸡蛋的摄入之间有明显的关联（p=0.019），研究人员还探索了肉类、鸡蛋摄入和T2D之间的关系——两个都吃会怎么样？这也是大多数人的生活常态。不论吃不吃肉，再多吃几个蛋对T2DM的风险变化没有显著影响，但在吃蛋不足每周5个的人群中，肉吃得越多，糖尿病风险会随之增加。

Fig 2.5 BMI对T2D风险的影响明显比肉类、鸡蛋摄入要大

那我是不是就不能吃肉了？这倒也未必，能不能吃，主要还是看胖不胖！在不同的BMI之下，糖尿病风险均随着肉类摄入的增加而水涨船高，但鸡蛋吃多了倒是没有带来相应的风险增加。从这张图中可以看出，比起肉类和鸡蛋的摄入，其实BMI才是糖尿病风险的“幕后黑手”——与其去纠结吃不吃肉，倒不如好好减肥……