【糖尿病食谱】韭菜炒鸡蛋

【食材】

韭菜200克，鸡蛋2个，盐、油、料酒、胡椒粉适量

【做法】

1、韭菜洗净，顶刀切寸段，放入盘中备用。

2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。

3、锅烧热下油，大火烧至六七成热，下入鸡蛋液，炒熟打散，放入漏勺备用。

4、锅中放入适量油，烧热下入韭菜，大火炒香，放盐、料酒、胡椒粉。

5.然后放入炒好的鸡蛋，大火翻炒均匀出锅装盘。


【营养点评】
韭菜每百克热量26千卡，每天50~100克为宜，具有散瘀活血、健脾助阳、通便减肥之功效。但性温热、属于阴虚火旺之体的糖尿病人不宜多食。

鸡蛋每百克热量143千卡，每天宜食1－2个，性价比高，是糖尿病患者优质蛋白质的主要来源之一，但血脂高、冠心病者要少吃。