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糖尿病患者家园

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对于糖尿病人,有哪些降糖效果比较好的蔬菜?

黑小黑 发表于 2018-11-29 20:12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式 [复制链接]
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其实蔬菜本身并没有降糖的效果,像民间谣传的“吃苦瓜降糖”等,都是假的。

但是,有些蔬菜加上合理的烹调方法可以让其升糖速度比较慢。今天,我就简单介绍一下如何选择蔬菜及合理为糖尿病患者烹调蔬菜:

1、 尽量选择碳水化合物含量低的蔬菜,像土豆、山药、南瓜等碳水化合物含量比较高,在食用的时候要适当减少主食的量。那日常饮食中尽量减少此类蔬菜的比例。

2、 选择膳食纤维含量比较高的蔬菜:如芹菜、菠菜、荠菜等。

可溶性膳食纤维的粘度能延缓葡萄糖的吸收,可抑制血糖的上升,改善糖耐量。膳食纤维还能增加组织细胞对胰岛素的敏感性,降低对胰岛素的需要量,从而对糖尿病预防具有一定效果。

3、 烹饪方法:
(1) 尽量不要采用上浆、勾芡、加糖等不利于血糖控制的烹饪方法。
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(2) 蔬菜尽量不要切的太碎或者太小,这样会减少在胃里消化吸收的时间,进而对减缓血糖上升的作用比较弱。
建议蔬菜要搭配荤菜一起吃:荤菜富含脂肪、蛋白质,可以有效减缓胃吸收速度,进而减缓血糖上升的速度。

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