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【名词解释】糖尿病的饮食治疗

名词解释 发表于 2017-3-24 10:36:41 | 显示全部楼层 [复制链接]
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《糖尿病的饮食治疗》介绍饮食治疗的一种方法——食品交换法。此方法始于美国,在国外已普遍应用。但我国糖尿病病人对其了解甚少,应用者更少。


图书信息
ISBN: 9787309059694
条形码: 9787309059694
尺寸: 19.8 x 13.8 x 0.6 cm
重量: 141 g

内容简介
《糖尿病的饮食治疗》从食品交换法的内容、方法、数据及应用等方面进行了介绍。在内容上,力求结合国情讲述饮食结构,列举菜肴和食谱,供读者参考,而且针对病人对饮食治疗的错误认识,用通俗易懂的语言引导病人走出误区。在方法上,把配制食谱的方法归纳为易学易用的四步操作。在数据上,采用1995年国家自然科学基金资助的研究项目《食物成分表》进行换算。我们希望通过《糖尿病的饮食治疗》达到帮助糖尿病病人学会自行配制食谱的目的,使糖尿病病人既控制疾病,又能在日常生活中得到与健康人—样的饮食享受,提高生活质量,并延年益寿。

目录
第一章 饮食治疗的原则
一、饮食治疗的目的
二、饮食治疗的核心
三、饮食治疗的个体化
第二章 饮食治疗的方法——食品交换法
一、第一要素是营养素
二、第二要素是热量
三、第三要素是重量
第三章 配制食谱的四步操作
第一步 估算标准体重
第二步 估算总热量
第三步 估算交换份数
第四步 选食物
第四章 饮食治疗的举例
一、早餐的选择
二、午餐、晚餐菜肴的搭配
三、相同热量(1800千卡)的食谱20套
四、不同热量的食谱5套
第五章 饮食治疗的误区
一、谷物类的误区
二、水果类的误区
三、肉类的误区
四、豆乳类的误区
五、油脂类的误区
六、蔬菜类的误区
七、纤维素的误区
八、盐的误区
九、酒的误区
十、三餐安排的误区
十一、饮食与药物关系的误区
十二、饮食与运动关系的误区
十三、饮食与血糖、尿糖监测关系的误区
十四、特定人群的误区
十五、心理、社会方面的误区
第六章 减少脂肪、糖、盐和酒的方法
一、怎样减少脂肪摄入量
二、怎样减少用糖
三、怎样少吃盐
四、怎样控制饮酒
第七章 饮食治疗中的辩证关系

附录1 关于体力劳动强度分级的参考标准
附录2 食品库
(一)食品库说明
(二)总库
(三)一级(图像)库
(四)二级库
(五)三级库
附录3 “无糖亦甜”佳语集
附录4 自我配制食谱记录

降血糖食物
1、萝卜
萝卜具有很好的食用和医疗价值。萝卜的每一部分都可以有不同吃法,从萝卜顶部往下1/3处的维生素C含量较多,萝卜中段含糖量较多,质地脆嫩,可切成丁做沙拉,切丝用醋拌凉菜。而萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质,有些辛辣味,可帮助消化,增进食欲,若削皮生吃,是糖尿病患者用以代替水果的上选。

2、莲藕
用法:生食或煮汤,饮汤吃藕;功能与主治:生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功能。熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功能。用于上、中消型糖尿病,兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜。

3、菠菜
用法:煮食或研末服,或制成药膳食用;功能与主治:具有润燥清热、下气调中、调血之功能。用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多,与含钙丰富的食物共烹,容易形成草酸钙,不利于人体吸收,对肠胃也有不利影响,烹调时应加以注意。

4、苦瓜
用法:煮汤、炒菜或配制成药膳食用;功能与主治:具有消暑解热、明目、解毒之功能。用于热病及上、中消型糖尿病。现代科学实验证实其有明显降低血糖之作用。

5、黑蒜
黑蒜能影响肝脏中糖原的合成,减少其血糖水平并增加血浆的胰岛素水平。其中的蒜素能使正常人的血糖水平下降。

发表于 2017-3-22 10:16:47 | 显示全部楼层
比较不错,学习了。
发表于 2017-3-23 10:02:39 | 显示全部楼层
吃什么很重要,要学会自己照顾好自己,哪怕没有人去爱你!
发表于 2017-3-24 10:36:41 | 显示全部楼层
真不错!!!!!
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