吃蘑菇如何改善血糖控制？

    近期，一项着眼于蘑菇对葡萄糖调节的影响的新研究结果可能会对糖尿病和其他代谢性疾病如肥胖的控制产生影响。

    宾夕法尼亚州立大学的研究者最近在小鼠中开展了一项研究，探讨白蘑菇作为益生元的作用。益生元通常来自于摄入的食物，可支持肠道微生物活动，促进有益菌生长。在小鼠模型中，科学家们能够观察到白蘑菇如何改变肠道菌群，最终改善小鼠体内的葡萄糖调节。该研究结果发表在Journal of Functional Foods上。

    研究共同作者Margherita Cantorna及其同事对两种小鼠进行了研究：一种有正常的肠道菌群；另一种没有肠道菌群，完全无菌，作为对照组。研究者每天喂给所有小鼠一份白蘑菇，相当于人类每天3盎司的蘑菇。他们发现，有肠道菌群的小鼠的肠道菌群发生了变化，特别是其肠道产生了更多的短链脂肪酸，如琥珀酸合成的丙酸酯。

    研究结果表明，白蘑菇作为一种益生元食物，可能在未来被用于管理糖尿病，因为它们似乎在葡萄糖生成中扮演着重要角色。此外，他们的新研究还证实了食物与肠道细菌数量之间的重要联系。Cantorna指出，很明显，人们对饮食的任何改变都会改变微生物群。

来源：《国际糖尿病》