午餐是每日饮食中最重要的一餐,它所提供的能量占全天总能量的40%。午餐吃些什么,每个人也不尽相同。上班的人选择外卖盒饭,也有的人选择吃单位的工作午餐或自带便当,有的人选择洋快餐,还有一小部分人为了保持身材,干脆不吃午餐。
但是工作午餐与外卖盒饭等快餐虽然能荤素搭配,但为了节约成本,多数快餐不会提供最新鲜的时令蔬菜。加上工作午餐与外卖盒饭通常是大锅饭,不仅口味欠佳,也很少提供水果,经常食用会使人产生厌烦心理。从营养角度分析,盒饭属于不平衡膳食,盐分和油脂往往超标,绿叶蔬菜不足,更不要说水果了。长期饮食热量超标,血糖值以及体重的升高,不利于糖尿病患者的身体健康
午餐该怎么吃
如果每天摄入2200千卡的能量,主食的量应该在125克左右。最好做到“6原则”:
一荤一素、一菇一豆、一谷一汤
荤:即各种肉类(75克左右)。
素:即各种蔬菜(200克左右)。
谷:即主食,可选择米饭、面条、馒头、饼等。
汤:即菜汤,避免喝浓肉汤。
菇:即菌藻类(50克左右),如蘑菇、海带等。
豆:即各种豆类及其制品(50克左右)。
需要注意的是,糖尿病患者在自带午餐时最好准备3个饭盒:1个饭盒装米饭等主食,1个饭盒装热菜,另1个饭盒装生蔬菜。 有的人说为什么这么麻烦?我们都是一个饭盒,把蔬菜、荤菜和米饭都放在一起。其实不然,因为过夜的蔬菜,又放到办公室里闷了半天,再一加热,很多新鲜的营养都没有了。
所以不如带点生蔬菜,有条件的话可以用开水烫一下,没有条件也可以生吃,比如生菜、胡萝卜、黄瓜都可以生吃,前提是要清洗干净。 |
|