空心菜,原名蕹菜,又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜,开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。那么,糖尿病人能吃空心菜吗?以下我们一起来认识一下。 空心菜营养价值 清热解毒: 蕹菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎,可以用治疮疡、痈疖等; 通便防癌: 蕹菜中的大量纤维素,可增进肠道蠕动,加速排便,对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用; 增强体质、洁齿防龋: 蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外,蕹菜中的叶绿素,可洁齿防龋,润泽皮肤; 降低血糖: 紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。 空心菜降糖 我国的传统医学认为,空心菜具有很强的解毒功效。它具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效,被《南方草本状》誉为“奇蔬”;适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食 中毒等症。平时泌尿系统感染,或是 小孩鼻出血,都能用空心菜煮汤来喝,有 治疗效果。 现代营养学研究发现,空心菜具有非常强的排毒功能。因为空心菜的纤维含量非常丰富,其中粗纤维含量大,由纤维素、木质素和果胶等组成。而果胶能加速体内有毒物质排泄,木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力,杀菌消炎。 因为纤维含量高,所以空心菜还能通便防癌,可加速排便,对防治 便秘及减少肠道癌变有积极的作用。此外它还含有大量的维生素C和胡萝卜素,有助于增强体质,防病抗病。 而现代医学还证明,空心菜能降低血糖,是 糖尿病患者可选用的最好的蔬菜,糖尿病病人可以多食用这种蔬菜,不仅可以给身体补充一些维生素和矿物质,同时还可以降低血糖,实在是糖尿病人的福菜。 炒空心菜 食材用料 菜谱做法 1.把空心菜摘成小段,摘去老梗。 2.摘好的空心菜用淘米水和少许盐浸泡十分钟。 3.然后过清水,再放少许盐洗下。去除残留农药。 4.把蒜头剁碎备用。 5.把锅烧热放适量花生油把蒜蓉爆香。 6.然后把空心菜放锅里炒。 7.炒至菜变颜色,变软即可。 8.这样就可以装盘开吃咯。
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