饮食 | 面对饮食感到挫折，列举糖人饮食十大迷惑

导语：一听到「糖尿病饮食」这几个字可能会让你觉得有点些沉重或是感到挫折。不过，糖尿病并不是什么东西都不能吃，只要适量，糖果点心依然是能吃的。

你也许曾经听说下面三件事情：

• 吃太多糖会得糖尿病

• 糖尿病饮食的规矩很多，要小心挑选吃的食物

• 当你开始糖尿病饮食的时候，你得放弃所有你喜欢的食物

这三个说法全都是糖尿病饮食常见的迷惑。就让我们来好好地探讨一下几种糖尿病饮食的迷思，从中挖掘出真相。

迷惑一：吃太多糖会得糖尿病

糖尿病是怎么发生的呢？至今我们对此并不完全明了。现在知道的是吃太多糖并不令会你得糖尿病。反而是当某种东西打乱身体将食物转换成能量的时候，那才是糖尿病的开端。

要了解当罹患糖尿病的时候发生了什么事，就请把这些要点放在心里：你的身体分解你吃下的食物，当中有一大部分被分解为葡萄糖，它是一种给予细胞能量所必须的糖。胰岛素是一种由胰脏所产生的荷尔蒙，它帮助体内的细胞（肌肉细胞、脂肪细胞）利用葡萄糖作为燃料。

依糖尿病发生的原因不同，目前把糖尿病分为以下几种类型：

第一种：i型糖尿病（Type 1 diabetes）：
这i型的糖尿病发生在胰脏无法制造胰岛素的时候。没有胰岛素，糖就会堆积在血液中。罹患此型糖尿病的人必须给予胰岛素来促使细胞利用血糖。一般来说1型糖尿病大多是年轻或是儿童时罹患。研究者认为这很可能是免疫系统出了什么差错才会罹患型糖尿病。

第二种：ii型糖尿病（Type 2 diabetes）：
当胰脏无法制造足够的胰岛素，或胰岛素无法适当发挥功能，又或者两种情况皆有的时候，就是ii型糖尿病了。体重过重会让此型更容易发生。任何年纪都可能罹患ii型糖尿病。

第三种：妊娠糖尿病（Gestational diabetes）：
在某些女性怀孕期间发生。怀孕期间荷尔蒙的变化会影响胰岛素正常作用。罹患妊娠糖尿病的女性通常得给予胰岛素。在小孩出生后这样的情形就可能获得改善。

迷惑二：糖尿病饮食的规矩很多

如果你已经罹患糖尿病了，你将需要计划你的饮食。不过一般的原则其实很简单：遵循一个「糖尿病饮食」所代表的意思是，选择能与你的活动与任何治疗搭配的食物，好让你的血糖尽可能接近正常。

你是否得改变你现在吃的东西？有可能，不过这改变也很可能没有你想像中的那么恐怖。


迷惑三：碳水化合物对糖尿病不好

实际上，碳水化合物对糖尿病有益。它们是构成健康的糖尿病饮食或其他任何健康饮食的基础。碳水化合物对血糖有很大的影响力，而当你吃着糖尿病饮食的时候，血糖就是用来监控碳水化合物摄取的情形。

然而，碳水化合物食物含有许多必须营养素，像是维生素、矿物质以及纤维。所以呢，一个糖尿病饮食的要点就是选择营养含量最为丰富的食物，如全麦面包、高纤水果与蔬菜。

当然如果你先去找营养师，你会发现选择适合的碳水化合物食物是很轻松的。

迷惑四：蛋白质比碳水化合物好

因为碳水化合物能快速影响血糖浓度，如果你已罹患糖尿病，或许会有人劝你少吃碳水化合物，然后多吃点蛋白质。不过，过多的蛋白质对罹患糖尿病的人来说可能会引起其他的问题。

主要的问题在于许多富含蛋白质的食物（肉类）也可能含有许多的饱和脂肪。这类脂肪吃太多会增加你心血管疾病的风险。糖尿病饮食的蛋白质应该占一日总卡路里摄取的15 ~ 20%。


迷惑五：吃了什么，要用药物来调整

如果你使用胰岛素来帮助控制糖尿病，那么你可能得学会如何随着你摄取的食物种类与份量来跟着调整用量。不过这绝不是说你就可以尽情去吃你想吃的食物，接着以药物来稳定你的血糖。

如果你使用其他类型的糖尿病药物，那么就别尝试去调整剂量以应对饮食中各种不同的碳水化合物含量，除非你的医生给予建议，否则别这么做。

迷惑六：你必须放弃喜欢的食物

就算是糖尿病饮食，也没有道理要你完全舍弃自己喜欢的食物，不过你还是要试一下如下建议：

• 改变喜爱食物的烹调方法
• 改变那些平常与你喜爱的食物搭配吃的食物
• 减少食物份量
• 把喜欢的食物作为你遵循饮食计划的奖励
• 专业的营养师能帮助你设计出涵盖有你心爱食物的糖尿病饮食计划

迷惑七：得放弃所有的甜点

这不是真的！你可以运用许多策略来让妳的饮食计划中出现甜点。以下就是几个例子：

• 在甜品中运用代糖
• 减少甜品的份量。举例来说，冰淇淋本来吃两球，改吃一球就好、或是跟朋友分吃一份甜点。
• 让甜点含有更多的营养。举例来说，制作甜点时改以全谷类、新鲜水果与植物油为材料。
• 扩展你的甜点观，试着以水果、全麦葡萄干饼干、酸奶等来替代冰淇淋、馅饼与蛋糕。

迷惑八：人工甜味剂对糖友很危险

人工甜味剂比一般的糖要甜上许多，因此只需要很少的量就能达到与糖相同的甜度。而这能减少你使用糖所带来的卡路里。

美国糖尿病协会认可几种可用于糖尿病饮食中的人工甜味剂，包括：
• 糖精
• 阿斯巴甜
• 安塞蜜钾盐（Acesulfame Potassium）
• 蔗糖素

专业的营养师能帮助你决定哪种甜味剂最适合你在哪种情况下使用，不管是要加在咖啡、烘焙食物、点心或是其他用途，都能给予适当的建议。

近来不管是在媒体上，或是出现矛盾的研究资料上，人工甜味剂都受到大家的注目。你可能需要自我学习与判断哪种甜味剂对自己最合适。当然在担忧人工甜味剂的同时，天然甜味剂近年来在市场上也获得越来越多的关注，而这或许能提供给我们其他的选择。

迷惑九：得吃特别的糖尿病餐

事实是，现实上根本就没有一种叫做糖尿病餐的东西。对糖尿病患友健康的食物，对其他人来说也是很棒的选择。一般来说我们并不需要特别准备「糖尿病餐」。

糖尿病餐与你家人们吃的普通饮食其实是没差别的，如果你患有糖尿病，你也并不需要特别去筛选要吃的食物。总卡路里摄取、碳水化合物的种类、脂肪与蛋白质等其实都跟一般人吃的差不多。

迷惑十：减重食物是最佳的选择

一个食物上标示着「减重」食物，并不代表说这东西对糖尿病人就是更好的选项。实际上，减重食物可能比较贵，而且可能与在普通食物区买到的食物或你自己烹饪的食物同样健康。

当你在选择任何食物的时候，记得小心阅读食品标示，从中找到对你有益的成份与卡路里。如果你觉得有些疑惑，那么问问你的医师或是营养师，他们会给你适当的建议。

现在，从中按部就班地学习，相信你在挑选食物的时候就能明智的选择。然后加上运动与药物治疗，你就能将血糖维持在正常的范围中。