南瓜能降血糖吗？不知道这一点，可能越吃病越重

每到夏末秋初，南瓜就会成为中国餐桌上的宠儿。

不需要做过多的调味修饰，只要把南瓜切开，上锅蒸熟，就是一道美味的甜点。

除了软糯香甜的口感外，南瓜还因在民间广泛流传的「降血糖」的作用而备受欢迎。许多糖尿病患者，把南瓜列为每餐必备食物，甚至当作降糖药吃。

那么，南瓜究竟能不能降血糖呢？

南瓜降糖还是升糖？

「吃南瓜可以降血糖」可能是因为南瓜含有的「南瓜多糖」成分。一些动物实验证明，南瓜多糖可以刺激胰岛活性，提高胰岛素分泌，从而降低动物提内的血糖值。但遗憾的是，这种机制还没有在人体试验中得到证实。

相比于南瓜多糖可能存在的降血糖的能力，更值得注意的是，南瓜中含有大量的淀粉和可溶性糖。

每 100 克南瓜中所含的糖类（碳水化合物）为 6.5 克，其中包括大量淀粉，以及 1.36 克的蔗糖、果糖等可溶性糖，还有 0.5 克的多糖类膳食纤维。

这些糖类物质与米饭馒头中的并无差异，所以南瓜也是一种标准的中高升血糖值（GI）食物。煮熟南瓜的升血糖指数高达 75（75 以上就属于高 GI 的食物了）。

如果我们吃了南瓜，血糖肯定是上升而不是下降的。因此，不建议糖尿病人多吃南瓜，更不能把它当作降糖「药」来用。

南瓜的好处也有不少

那还能不能吃南瓜啦？

当然能。因为南瓜美味又营养。

1.    满满的胡萝卜素

我们常吃的南瓜，瓜瓤都是橙红色的，这种颜色就来自于其中的胡萝卜素。

每 100 克南瓜的 β-胡萝卜素含量为 3100 微克，维生素 A 含量为 369 微克，这相当于每日所需摄入量的 46%。充足的维生素 A 可以避免产生「夜盲症」。

另外，还有一件有趣的事儿：如果吃胡萝卜素太多，可能会全身发黄哦！不过不用太惊慌，过上一段时间，就会自己恢复了。

2. 含有膳食纤维

南瓜中的果胶是一种膳食纤维，能延缓食物的排空速度，增加饱腹感，让你少吃点主食。同时，也有一定的通便作用。

果胶还能和体内多余的胆固醇结合，减少胆固醇的吸收。

3. 补充微量元素

南瓜中还有一些有益的微量元素，能补充人体所需的钾、镁、锌、铬等矿物质。

怎么吃南瓜
才真的对健康有益？

对于糖尿病患者，建议尽量挑选含糖量少的嫩南瓜，而不是那种又面又甜的老南瓜。因为后者含水量低而碳水化合物（淀粉和糖类）含量更高。

推荐将南瓜蒸着吃，不要选择油炒、炖肉或油炸的方式，否则更不利于血糖控制。

相对于南瓜，高脂肪、高蛋白和低糖的南瓜子倒是高血糖人群的一个选择。

南瓜子属于坚果的一种，每天吃一小把各类坚果，对身体是有好处的。最新中国居民膳食指南推荐：每天吃大豆及坚果类 25～35 克（不包括壳），差不多就是一把南瓜子的量。

如果想减肥，可以把一部分主食换成南瓜，这样可以减少每天总体的热量。

比如，如果吃了一块 200 克的老南瓜，就要少吃小半碗饭（约 50～80 克）；而味道比较淡、比较脆的嫩南瓜，则可以当菜吃。

民以食为天。关于「吃」的说法太多太多。诸如「南瓜能降糖」的谣言，常常混在其中。众说纷纭，让人真假难辨。