糖尿病不能喝粥吗？

很多人有早餐喝粥的饮食习惯，譬如我。可是大家都知道，得了糖尿病，饮食上有诸多注意事项。那么糖友到底能不能喝粥呢？

其实，糖友能不能喝粥，取决于自己的血糖情况，粥的食材选择，烹调方式、时间。并不是能喝与不能喝那么简单、绝对。

糖友什么情况下最好不要喝粥？

正常情况，

大部分糖友喝粥后血糖反应要比吃米饭、

馒头等食物更快，

也就是说一喝粥血糖很快就窜上去了。

但是由于粥主要成分还是碳水化合物和水，所以消化的也快，这样血糖又快速的降下来。因此，糖友如果仅喝大米粥不额外再搭配其他食物的结果就是，血糖像坐过山车一样忽上忽下，血糖的波动非常大。不仅饿的快还有发生低血糖的危险。

因此下列情况不建议糖友喝粥：
如果您晨起的时候发现自己的血糖特别的高，那么建议您早晨就不要喝粥了。或者说如果最近您的血糖如果最近一直控制的不好的话，最好也不要喝太多粥，以免造成您的血糖波动大，影响全天的血糖水平。

糖友最好能喝什么样的粥？

1.糊化程度不高的粥：

也就是说，糖友在给自己煮粥的时候，避免把粥煮的过于软烂。粥熬煮的时间越长、越烂、越稠，血糖生成指数越高。最好是米粒还是稍微硬一点的状态，会让粥不容易消化，血糖升高的没那么快。
2.杂粮粥：

这个我相信很多糖友都知道，喝粥最好是喝杂粮粥。比如说搭配全麦比方说燕麦、黑麦、藜麦、大麦这种，或者杂豆比方说黑豆、红豆、绿豆、黄豆、白芸豆、鹰嘴豆等等，再或者搭配杂粮比方说薏米、糙米等等。如果不喜欢粗杂粮，您可以再粥里面加一些新鲜蔬菜比方说菠菜、芹菜、韭菜或者薯类食物比方说南瓜、地瓜、土豆。如何喜欢喝粘稠一点的粥，还可以在粥里面加魔芋丁。增加上述这些食材，不仅让您的粥喝起来口感更好，营养更丰富，更重要的是这些食物均富含膳食纤维，可以避免我们血糖的大幅度波动。

这里营养师再一次强调
不建议大伙喝白米粥。另外，研究表明：新鲜烹调的糯小米和大黄米样品GI值分别为108和111,冷藏和回热样品的GI值也与参比葡萄糖相当,远高于各处理小米和参比食物粳米。因此，糖友也不适合吃这两种糯性杂粮。

3.控制喝粥的量和频率：

个人建议糖友即便喜欢喝粥也不要三餐的主食全都是由粥来进行替代。每天一餐喝粥，同时搭配干粮和副食，每次喝粥的量最好不超过一小碗，也就大概200-300克左右是没有问题的。（注：用粥搭配干粮要保持主食的总量不变）

最后就是，不一样的食物，对每个人的血糖影响都是不同的，喜欢喝粥的糖友，建议餐后一定要监测血糖，了解喝粥与血糖水平的关系，从而明确自己能不能喝粥、适合喝什么粥、喝多少量比较合适。如果血糖波动并不大或者反而有助于平稳血糖，那么糖友可以根据自己的情况适当增加量或者换着花样试验着给自己每天搭配不一样的粥！


推荐两款适合糖友的粥

魔芋粥

食材：粟米50克、魔芋粉2克。

烹调：将粟米淘洗干净，放入砂锅，加足量的水，粥将成时调入魔芋粉，充分搅拌均匀，继续以小伙煨煮15分钟后即可。

薏仁冬瓜粟米粥

食材：新鲜连皮冬瓜250克，薏仁30克，粟米60克。

烹调：将冬瓜洗净，冬瓜皮切成粗粒，放入纱布袋中，扎口备用。再把冬瓜肉及瓤切成1厘米见方的小块，待用。将薏仁、粟米淘洗干净，放置砂锅内，加适量水，大火煮沸后加入冬瓜皮药袋及冬瓜小块，小火煨煮一段时间后将冬瓜皮取出，再煮至薏仁、粟米熟烂后即成。

参考文献
[1] 潘海坤,王淑颖,范志红 [J]. 中国粮油报, 2017,(02):13-18.