糖友喝粥血糖不升高，选对原料很重要！

其实，粥和馒头、大米饭一样，它们都是碳水化合物，既然馒头、大米饭能吃，只要原料选择得当，控制摄入量，粥当然也能喝。

1.喝粥，食材选择要得当

数据显示，各类粥的血糖生成指数值高低不同。大米粥的血糖生成指数值较高，而杂粮粥属于慢消化淀粉类食物，因此，糖尿病患者适宜食用杂粮制作的粥。另外，各种豆类，如黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆，谷物中的大麦、燕麦、荞麦、麦麸等都是慢消化淀粉含量较多的食物，可以作为糖尿病患者粥品的添加物。

▎下面具体列举几种对血糖控制有益的食材：

玉米：调节胰岛素分泌。
小米：适合糖尿病患者经常食用。
薏米：显著降低高血糖。
黑米：可降低葡萄糖的吸收速度。
燕麦：平缓餐后血糖上升。
荞麦：改善葡萄糖耐量，延缓餐后血糖上升的幅度。
莜麦：明显减轻糖尿病患者自觉症状。
红小豆：防治糖尿病合并高脂血症、肥胖症等。
绿豆：适宜糖尿病合并肾病患者做主食。
黑豆：提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性。

2.喝粥巧搭配

糖尿病患者吃粥得讲技巧，在吃粥的同时，最好再吃些绿叶蔬菜等富含膳食纤维的食物，它们不仅含有维生素与矿物质，而且能够延缓餐后血糖的升高。

除此之外，糖尿病患者还可以辅助吃些具有延缓餐后血糖的功能性食品，如魔芋、低聚果糖等，具有具有很强的粘性，可以包裹食物、吸附水分等，延长胃排空时间，延缓肠道的吸收，对餐后血糖起到“削峰填谷”的作用。

3.煮粥有讲究

对于糖尿病患者来说，煮粥的方法也很重要，煮粥时注意尽量保持豆子和米粒的完整性，原材料完整性保持得越好，食物的消化速度就越慢，血糖上升也就越慢。

总结
综上，掌握了上述要领，糖尿病患者大可不必“谈粥色变”。因为造成血糖上升的主要因素不单是粥与饭的问题，最重要的是控制总能量。同时，还应采取混合饮食的方法，包括主副食搭配、粗细搭配、增加膳食纤维等。

赞一个