胡萝卜可降糖

一直以来人们认为胡萝卜很甜，糖尿病患者不宜食用，实际上胡萝卜本身的甜味是它固有的特性，不是因为含有太多的糖，其碳水化合物含量仅为7.7%。糖尿病患者可以食用胡萝卜，每吃250克胡萝卜相当于食用25克粮食。

胡萝卜营养价值
1.益肝明目：胡萝卜含有大量β-胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
2.利膈宽肠：胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化，并有杀菌作用。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠。
3.健脾除疳：维生素是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
4.免疫防癌：β-胡萝卜素，胡萝卜素进入人体后，能在一系列酶的作用下，转化为丰富的维生素A，维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
5.降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，
6.强心降压：胡萝卜内含玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇。胡萝卜含有钙铁等微量元素，热量跟脂肪含量却是非常低的，食用胡萝卜，帮助我们维持人体内的血液平衡，有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
7.润肤抗衰老：胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，除维生素A外，所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤，抗衰老的作用。
8.降低化疗副作用：医学人员研究发现，由于维生素A对多种内脏器官有保护作用，所以，体内维生素A能减轻肿瘤病人化疗中的毒性反应，胡萝卜素转化维生素A，能降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。使预定的化疗计划圆满完成并获得较为理想的疗效。
胡萝卜降糖
胡萝卜含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分。实验证实，胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用。哈佛研究院最近一项调查显示：经常吃胡萝卜的人的血糖含量非常理想，得糖尿病的几率比一般人要低27个百分点。
古代医书中记载：“胡萝卜性味甘平，生者性凉，能清热解毒，润肠通便；熟食性平偏温，健胃消食，止泻，养肝明目”。胡萝卜含丰富的维生素、糖、氨基酸等成分，素有“小人参”之称。所含丰富的果酸有利于糖脂代谢，用石油醚提取的物质，有明显降低血糖的作用。

凉拌胡萝卜

食材用料

菜谱做法
1.把胡萝卜去皮切细丝

2.香菜切小段，大蒜切成蒜末

3.把胡萝卜放入容器中，加入生抽、醋、香油、白糖、盐和鸡精

4.再放入香菜段和蒜末

5.拌匀即可