吃牛肉也有讲究，水牛肉更适合糖友！

水牛肉降糖、黄牛肉补气
一般来说，人们吃的牛肉主要是水牛肉和黄牛肉两种。其中，水牛肉性偏凉，不会导致发热“上火”，对于有湿疹、过敏和其他皮肤病的人尤其适合。此外，《本草纲目》中还格外强调，水牛肉对治疗“消渴”（即糖尿病）有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃点水牛肉。

水牛肉——纤维粗、脂肪少而白色、肉色暗红、肉松弛含水多、牛肉香味淡。烹调时牛肉不易煮烂，肉质差。水牛肉因含粗纤维所以这更适合血糖高的糖友来吃。

相比起来，黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强，非常适合有骨质疏松的中老年人。还有，平时有体虚乏力等气虚症状的人，也可以多吃黄牛肉。但是因其性偏热，口舌生疮、容易过敏的人最好别吃。

吃牛肉，搭配有讲究
牛肉的吃法非常非常多。比如最简单的萝卜炖牛腩，胡萝卜、白萝卜都可以，还有咖喱牛肉。在家还可以学做罐焖牛肉，方法简单但味道营养都一流。

如果从食疗的角度来说，牛肉与不同的食材搭配就有不同的功效。
比如说牛肉配番茄，就是最佳的补血养颜、美容护肤食品，牛肉中丰富的优质蛋白，可以有效改善血虚症状；牛肉配鹿肉，补肾效果最佳，非常适合用脑过度、早衰的人；牛肉单吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能够改善肾虚引起的脱发；配合黄芪，补气效果最好；配合山药能强健骨骼；配合天麻可以降压，配合虫草可以提高免疫力等。

除了牛肉外，牛筋也是不可多得的好东西。它可以强筋健骨，特别适合于腰腿疼痛的老年人或骨折后的病人。可以搭配杜仲一起炖着吃，对于手脚麻木、腰腿疼痛有非常好的食疗作用。

食谱：番茄牛肉

材料：
水牛肉150克，西红柿2个，洋葱半个，葱、姜、蒜适量

做法：
1、牛肉洗干净切块，西红柿洗干净后在头部划几刀；
2、烧开水，放西红柿烫一下，去皮；
3、切好牛肉放烧锅中，注入水烧开，煮三分钟后捞出用清水冲洗干净后沥干水；
4、烫好的西红柿切小块，洋葱切好，蒜拍碎，葱切段；
5、烧热锅，放入油后加入蒜爆香，然后加入西红柿煸炒；
6、把西红柿压成泥状，加入生抽、盐炒匀后成西红柿汁盛出；
7、锅烧热下油，放入洋葱、姜、葱白煸炒出香味；
8、放入沥干水的牛肉翻炒；
9、加入西红柿汁，生抽，老抽，盐、料酒炒匀，最后加入清水淹没过牛肉，大火烧开转小火慢炖二个小时，大火将汤汁收至浓稠即可盛出。