善用低GI（升糖指数）健康餐，轻松控制血糖！

所谓GI,指的就是升糖指数(Glycemic Index)。

在医学上,它是用来衡量食物中所含糖分对血糖影响的一个指标。通常人们把葡萄糖的GI规定为100,并以它为参照来衡量其他食物。所谓高GI食品,指的是GI值≥70;中GI食品的GI值为56~69;低GI食品的GI值≤55。

GI的具体计算过程比较复杂,需要绘制进食某种食物后血糖的变化曲线,这里不再赘述。

目前临床研究显示，低GI食物对健康具有以下的帮助：

　　1.帮助血糖的控制。
　　2.降低血胆固醇。
　　3.帮助控制体重。
　　4.增加饱足感。
　　5.帮助建造肌肉。
2.低GI生糖少释放慢！

如果某些食物消化很快,可在短时间内把糖分释放出来,被人体吸收,从而使得血糖很快升高,那么这些食物的升糖指数就高。

低GI食物的好处在于,糖分不仅少,而且释放缓慢。所以,它们引起的血糖反应也较为缓慢,这样所需的胰岛素也较少,从而有利于控制血糖。

这里需要强调的是,所谓低GI生活,并不是说只要不吃高GI的食品,你就能想吃多少就吃多少滴!

我们倡导的低GI生活包括进食时间规律,食物种类丰富,少吃糖或甜食,减少食物中的脂肪,增加食物中的纤维含量,限制食盐、酒精和咖啡因的摄入。

3.新鲜食材、低油烹调

低升糖指数的饮食（GI值在40以下），有助于人们减轻体重与降低血脂肪，以及可以改善身体对胰岛素的敏感性，是糖尿病患者可以安心使用的饮食。建议低GI饮食用新鲜的食物为材料，减少人工调味料与加工食品，以低油方式烹调。

4.食物种类和GI

1.五谷根茎类：主食类，是影响血糖最明显的食物（也是拦糖虎主要阻断的糖分来源），提供身体能量的主要来源。

2.蔬菜类：蔬菜含有丰富的纤维质、矿物质及维生素，不仅营养且热量低，多吃蔬菜可增加饱足感，避免其他食物摄取过多。

3.水果类：水果中含有丰富的维生素C及水溶性纤维，但过量摄取会导致血糖升高，仍须控制摄取量。

4.油脂类：使用植物油，多用蒸、煮、煲、卤及凉拌等方式处理，少用煎、炸、炒、焖烹调。

5.豆蛋鱼肉类：这类食物虽不含糖类，但通常含较多的脂肪及蛋白质，过量食用会造成体重增加及肾脏负担。

6.奶类：奶类食物含有丰富钙质及优良蛋白质，建议糖尿病人饮用脱脂（新近研究发现非脱脂奶对血糖稳定更有帮助）奶类。

5留意量的摄取

除了利用低GI健康餐控制血糖值之外，在量的摄取上也不容忽视。每逢节假或是天冷，一般人总难免大吃大喝，如果没有控制好量的摄取，那么血糖就会居高不下。

糖尿病人若是担心无法做好量的控制，造成热量摄取过多，或是出门在外，不方便准备低GI饮食，不妨使用糖尿病专用营养补充品作为代餐，利用其水溶性纤维成分及低GI的特性，避免摄取过多高糖、高热量食物，影响血糖。

有道理，感觉好难

科学饮食有讲究