控糖攻略丨这个小小的改变，就可以让餐后血糖降低！

最近，美国哥伦比亚大学的一名营养学家发现一个现象：人体消化食物的顺序是按照进食的顺序进行的。简单来说，就是你先吃进去什么食物，我们的胃肠道就会先消化吸收什么。这个发现对糖友来说是个好消息。

因为基于这个原理，如果同一餐吃相同的食物，总量也不改变，只需改变一下食物的顺序，餐后的血糖就会出现不同的结果。那么，糖友们来想一想，什么样的顺序可以使餐后的血糖更平稳呢？

没错，按照食物升糖的特性，应该先吃蔬菜 - 再吃肉类／蛋类 - 最后吃主食。

在这个顺序中，如果有汤，可以视汤的内容来定，比如蔬菜汤与蔬菜同吃，肉类汤放在吃完蔬菜后再喝。

在经过研究后发现，糖友按照这个顺序吃饭，与先吃主食相比，餐后的血糖平均可以降低1.9mmol/L。

其中原理是什么呢？

这是因为，我们先进食高纤维的蔬菜，再进食含有蛋白质和脂肪的肉蛋类，最后再进食含碳水化合物的主食。基于前面的发现，我们的消化系统则会最先消化含有高纤维的蔬菜，高纤维的蔬菜会快速地进入肠道，来阻止肠道内血糖的吸收。根据食物吸收率的快慢的原则（碳水化合物>蛋白质>脂肪），蛋白质或脂肪的食物进行消化的时间，将会远远超过含有碳水化合物的主食，这样更加延缓了碳水化合物的消化时间。

同时，最后进食的含有高碳水的主食，可以与先前吃的蛋白质或脂肪，很好的在胃内进行混合，这样可以使高升血糖指数的食物变成低升血糖指数的食物。

对于糖友来说，只是改变进餐的顺序就可以改善餐后的血糖，而且饮食总量并未改变，这是一个很容易执行的好习惯，糖友们可以在日常生活中，按照这样的饮食顺序来吃饭哦。

吃饭顺序如此的重要