1、莲藕含有大量的维生素C,能促进糖代谢,维生素C还有抑制醛糖还原酶的功效。而醛糖还原酶被证实与糖尿病并发症(尤其是周围神经病变)的发生有关。
如果每天补充适量的维生素C,即可缓解或改善糖尿病周围神经病变,有助于稳定血糖。
2、莲藕含有天冬碱、葫芦巴碱等对治疗糖尿病有益的生物碱。
3、莲藕所含有的黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合,使这些物质从粪便中排出,从而减少人体对脂类的吸收。
4、莲藕含铁量也较高,非常适合缺铁的糖友食用。
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