糖友到底该不该吃大米

       现在无论是糖友还是减肥的亲们，普遍觉得米饭是“成功”路上的绊脚石。主要是因为米饭碳水化合物含量高，血糖升糖指数高，因此对血糖影响大同时也容易增肥。这种说法看起来貌似没有什么不对，可是如果您跟着小编细究，就会发现其实我们只是从一个误区走向了另一个误区……

何为低碳饮食？

      Low-carb,就是低碳水化合物饮食的意思，区别于“低碳生活”下主张的饮食。是美国阿特金斯医生在《阿特金斯医生的新饮食革命》首次提出，以应对美国普遍存在的肥胖问题。主要强调严格地限制碳水化合物的消耗量，增加蛋白质和脂肪的摄入量。

   

原理

        碳水化合物是我们维持生命活动所需能量的主要来源。而低碳饮食法首先就是要限制碳水化合物摄入。当血液中的葡萄糖供应不足时，机体便会动用储存在肝脏中的糖原来为机体供能，以维持血糖平衡。但是糖原是有限的，一旦糖原消耗殆尽，肝脏便开始通过分解身体中的脂肪和蛋白质来为身体供能。脂肪分解释放到血液中的脂肪酸合成酮体—这也是低碳饮食法又被称为生酮饮食法的原因。

低碳饮食真能够降糖吗？

       虽然富含碳水化合物的食物（谷薯类，蔬果）确实对血糖有一定的影响，却也不能忽略这类食物为身体所提供的维生素和矿物质，以及膳食纤维，不仅有助于平稳血糖，同时对身体各器官功能的提升有很大的帮助，可以延缓胰岛衰竭。

      根据我国饮食结构变化研究显示，1989～2000年中国人群碳水化合物摄入比例逐渐下降，脂肪摄入量逐年增加。上世纪80年代初，我国糖尿病患病率2%，现在患病率高达9.7%。

      综上可见，碳水化合物摄入量的减少并不能扭转糖尿病发病问题。

     高蛋白低碳水饮食的弊端

     1. 加重肾脏负担。正常成人蛋白质的推荐摄入量是每公斤体重0.8-1.2克，而对于有尿蛋白的糖尿病患者来说其蛋白质摄入量要低于0.8克。长期低碳水化合物高蛋白饮食结构会加重肾脏负担，尤其是有肾脏疾病的患者不能采用此方法。

     2. 情绪影响，脑子变笨。大脑最直接的营养就是碳水化合物，因此当碳水化合物摄入量不足时大脑是会直接受影响的，糖友会在此时出现焦躁易怒，记忆力下降的情况。

     3. 长期缺少碳水化合物还可能引起“饥饿性酮症”。由于能量长期摄入不足，身体处于饥饿状态就会启动应激反应，分解体内脂肪来替代碳水化合物。饥饿性酮症可导致急性肾衰，严重时甚至会导致昏迷死亡，妊娠期患者早产和死胎。出现低血糖、急性并发症风险。长期高蛋白饮食会降低食欲，糖友非常容易在不自知的情况下出现低血糖而发生危险。同时饮食结构不合理容易引起血糖波动，身体无法利用血糖转而分解脂肪供能，大量产生酮体，引起糖尿病急性酮症酸中毒。

说了那么多，相信各位糖友已经知道了碳水化合物是一定得吃的！那么既想减肥又能控糖的理想饮食是什么呢？

低GI饮食法

    “GI”是血糖生成指数的缩写，它表示食物升高血糖的速率。不同食物进入肠胃后消化速度不一样，吸收率有高低之差，葡萄糖释放的速度和进入血液后的峰值也不一样，因此会有不同的升糖指数。

原理

     人体在进食后，血糖指数会发生变化，这时候胰岛素也会起相应的作用。胰岛素能够促进糖原、脂肪和蛋白质的合成，当血糖上升过快，胰岛素会把血糖转化成脂肪，形成脂肪堆积，这就是变胖的原因。很多人都不明白，明明没有吃多少饭，但是血糖还是忽高忽低，其实血糖的高低只跟GI值有关，如果你吃的是低GI值食物，那么你的血糖上升就会很慢，反之则会上升得很快。所以食物的GI值高低对减肥有很大的影响。当我们吃进高GI食物，食物进入体内后，血糖迅速上升，血糖上升过快，胰岛素就会把血糖转化为我们所讨厌的脂肪。

何为低GI食物

显然每次吃饭都参照血糖生成指数表显得过于麻烦，那么如何掌握技巧呢？

       1.富含膳食纤维的全谷物、蔬菜、水果往往血糖生成指数相对比较小

       2.富含蛋白的食物比如牛奶、鸡蛋、大豆等往往血糖生成指数比较低

       3.加工性的食物例如饮料、糖果、糕点、面包、冰淇淋往往血糖生成指数比较高

       4.烹调方式影响食物GI。糊化的食物容易消化，对血糖影响比较大。例如米粥的血糖生成指数就要比米饭的要高。所以小编提示喜欢喝粥的你可以选择喝杂粮粥，增添了粗粮的粥要比白米粥更难消化一些。

       5.食物混搭降GI。如果单纯从GI值一个角度去辨别食物好坏显然优点太过于片面。比如南瓜就是属于高GI的食物，可是含有丰富的维生素和矿物质，尤其是β胡萝卜素，具有调血糖降血压的作用。同样可乐也属于高GI的食物，仅仅就属于空热量的食物了。那么如何规避掉高GI食物对血糖的影响呢？

      在这里小编可以教教您，就是将高GI食物与低GI食物混合在一起就能降低食物GI了。例如当您想喝可乐的时候在里面加一小勺亚       麻籽，就可以轻松降低可乐的GI。如果您想吃南瓜，可以混合着其他绿叶青菜一起吃也可以降低食物的GI。是不是很简单呢~

     总结：相对于低碳饮食法，其实低GI饮食对于糖友和需要减肥的朋友们来说更加理想和安全，也更具备循证依据。当然在日常饮食中仅仅考虑食物的GI是远远不够的，还要综合考虑食物的营养价值、烹调方式和整体饮食搭配。

肯定要吃大米啊！！不吃怎么行啊？？？？？？

是啊，啥病也不耽误吃大米！

大米必须得吃，要不就吃面食了

吃大米对糖尿病没有影响

必须要吃大米！！！！！