还不敢喝粥吗？你out 了

经常有糖友听到：“得了糖尿病就不要喝粥”这句话，有些是医生说的，也有些是糖友说的。对于习惯喝粥的人来说忽然得了糖尿病不能再让其喝粥是一件很残忍的事情。其实，得了糖尿病就不要再喝粥这句话是劝诫大家，其本意有三：

1.血糖控制不好的时候，不要喝粥；

2.最好别喝白粥。喝白粥后血糖会快速上升，胰岛素水平迅速升高，由于白粥消化速度快，血糖水平又会很快下降，人们又重归饥饿，这对控制血糖极为不利。除了白米粥，其他粥类如皮蛋瘦肉粥、生滚鱼片粥等，都是白米做的，虽然这些粥一点都不甜，但在升高血糖方面都不可小觑；

3.在血糖控制平稳的情况下，可以喝粥。

这样说，是不是就解开了许多糖友心中的疑问。既然劝诫大家不要喝白粥，那么我们今天就来说说黄粥——小米粥。

小米中含有丰富的钙，磷，镁等元素，均有益于调节血糖水平；小米中含有维生素B1，对糖尿病患者的手，足和视神经均有保护作用。

小米具有健脾和胃，防治消化不良，滋补身体的作用，营养丰富具有“代参汤”的美誉。对身体虚弱，脾胃不佳的糖尿病患者来说具有很好的调补作用。

小米的氨基酸组成不够理想，赖氨酸太少，亮氨酸太多，而赖氨酸又大量存在于豆类和肉类中，所以煮小米粥时加入适量的豆类或者肉类，可令其营养更丰富合理，同时还可以降低小米粥的升糖能力。

小米的升糖指数为71，属于中GI食物，煮粥时加入杏仁，就会降低小米粥的升糖指数哦。

杏仁

杏仁中蛋白质，微量元素，纤维素和维生素含量高，大量的纤维素可以让人减少饥饿感，保持体重，还有益于肠道组织，降低肠癌发病率的危险。在一项研究中，20名受试者连续四周每天吃60g杏仁，血糖水平减少9%，表明杏仁可以预防糖尿病。

要想喝粥血糖控制平稳，做到以下几点就可以：

技巧一：喝粥前，吃点干的

吃进去的食物在成为葡萄糖前，需要经过食道和胃，胃会把我们吃进去的食物进行研磨，成为食糜后进入小肠，在小肠内消化吸收，进而引起血糖的升高。如果能让粥在胃内多停留一些时间，升高血糖的速度自然会减慢。如果我们在喝粥前，先吃一些固体食物，如主食、青菜，做到干稀搭配，这样可以延长粥在胃内的停留时间，进而减慢血糖升高的速度。

技巧二：粥，要慢喝

许多糖友喜欢快速将粥喝完，粥迅速进入小肠被消化吸收，血糖也会快速升高。如果我们慢慢喝粥，单位时间内被消化吸收的粥的量也会减少，血糖上升自然就会慢。中日友好医院内分泌科营养师王亚非说：糖尿病患者喝粥要像喝酒似的，小口慢饮，最好边吃菜边喝粥。

技巧三：熬粥时间别太长

粥熬的时间越长，越黏糊，淀粉的性质发生改变，被人体吸收后，升高餐后血糖就越快。因此，糖尿病患者在煮粥时可根据食材的不同分批次放入，不耐煮的食材最后放入，避免时间过长或煮得太烂，尽量保持食物颗粒的完整性。

技巧四：加点粗粮

有研究数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24，一半红小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指数就能降到73。可见，豆类的血糖生成指数相对较低。常见的血糖生成指数低的做粥食材还包括花生、芝麻、莲子等。

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